L’HACCP (Hazard analysis and critical control points) è un sistema che consente di applicare l’autocontrollo in maniera razionale e organizzata, quale strumento teso ad aiutare gli Operatori del Settore Alimentare (OSA) a conseguire un livello più elevato di sicurezza in materia di igiene e sicurezza degli alimenti.
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Il corso H A C C P è rivolto agli addetti della gestione delle procedure del Manuale di Autocontrollo
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